OPTIMASI WAKTU EKSTRAKSI DENGAN METODE ULTRASOUND ASSISTED EXTRACTION (UAE) TERHADAP KANDUNGAN SENYAWA FENOLIK TESTA KELAPA (Cocos nucifera L.)

Testa kelapa (Cocos nucifera L.) merupakan bagian kulit ari kelapa yang berpotensi
mengandung senyawa fenolik, tetapi pemanfaatannya masih terbatas. Waktu
ekstraksi merupakan salah satu faktor yang dapat memengaruhi jumlah senyawa
fenolik yang diperoleh. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kandungan
senyawa fenolik, perbedaan kadar fenolik total pada berbagai variasi waktu
ekstraksi, serta menentukan waktu ekstraksi yang menghasilkan kadar fenolik total
tertinggi pada ekstrak testa kelapa menggunakan metode Ultrasound Assisted
Extraction (UAE). Penelitian ini merupakan penelitian eksperimental laboratorium
dengan menggunakan metode UAE dengan variasi waktu ekstraksi 30, 45, 60, 75,
dan 90 menit menggunakan pelarut etanol 70%, dilanjutkan dengan identifikasi
menggunakan Kromatografi Lapis Tipis (KLT). Hasil identifikasi KLT
menunjukkan nilai standar asam galat memiliki nilai Rf sebesar 0,75 dan Rf ekstrak
testa kelapa berada pada rentang 0,72–0,86 sebagai nilai Rf senyawa fenolik. Kadar
total fenolik ditetapkan dengan menggunakan metode Folin-Ciocalteu dengan asam
galat sebagai standar. Pengukuran dilakukan dengan spektrofotometri UV-Vis pada
panjang gelombang maksimum yaitu 734 nm dan data dianalisis menggunakan
One-Way ANOVA dilanjutkan dengan uji Tukey HSD. Hasil penelitian
menunjukkan kadar fenolik total tertinggi diperoleh pada waktu ekstraksi 30 menit,
yaitu sebesar 8,2070 ± 0,0535 mg EAG/g ekstrak. Hasil analisis statistik
menunjukkan adanya perbedaan signifikan kadar total fenolik antar variasi waktu
(p<0,001). Berdasarkan hasil penelitian, dapat disimpulkan bahwa ekstrak testa
kelapa mengandung senyawa fenolik dan variasi waktu ekstraksi menghasilkan
perbedaan kadar fenolik total, dengan waktu ekstraksi 30 menit menghasilkan kadar
fenolik total tertinggi.