Defivetine Putri Hivanny, Defivetine (2025) ANALISIS ANGKA LEMPENG TOTAL (ALT) DAN ANGKA KAPANG KHAMIR (AKK) TERHADAP PERMEN JELLY KULIT BUAH SALAK (Salacca zalacca). Sarjana thesis, INSTITUT KESEHATAN MITRA BUNDA BATAM.
![[thumbnail of COVER]](https://eprints.ikmb.ac.id/style/images/fileicons/text.png)
Text (COVER)
COVER_DEFIVETINE PUTRI HIVANNY_61608100821027_S1 FARMASI.pdf - Accepted Version
Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial.
Download (471kB)
Text (ABSTRAK)
ABSTRAK_DEFIVETINE PUTRI HIVANNY.pdf - Accepted Version
Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial.
Download (51kB)
Text (BAB I)
BAB I _ DEFIVETINE PUTRI HIVANNY.pdf - Accepted Version
Restricted to Repository staff only until 30 December 2028.
Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial.
Download (266kB) | Request a copy
Text (BAB II)
BAB II _ DEFIVETINE PUTRI HIVANNY.pdf - Accepted Version
Restricted to Repository staff only until 30 December 2028.
Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial.
Download (493kB) | Request a copy
Text (BAB III)
BAB III _ DEFIVETINE PUTRI HIVANNY.pdf - Accepted Version
Restricted to Repository staff only until 30 December 2028.
Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial.
Download (176kB) | Request a copy
Text (BAB IV)
BAB IV _ DEFIVETINE PUTRI HIVANNY.pdf - Accepted Version
Restricted to Repository staff only until 30 December 2028.
Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial.
Download (211kB) | Request a copy
Text (BAB V)
BAB V _ DEFIVETINE PUTRI HIVANNY.pdf - Accepted Version
Restricted to Repository staff only until 30 December 2028.
Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial.
Download (65kB) | Request a copy
Text (DAFTAR PUSTAKA)
DAFTAR PUSTAKA - SAMPAI LAMPIRAN _ DEFIVETINE PUTRI HIVANNY.pdf - Accepted Version
Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial.
Download (1MB)
Text (FULL TEKS)
FULL TEKS _DEFIVETINE PUTRI HIVANNY_S1 FARMASI.pdf - Accepted Version
Restricted to Repository staff only until 30 December 2028.
Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial.
Download (2MB) | Request a copy
ABSTRAK
Permen jelly merupakan produk pangan semi-basah yang rentan terhadap
kontaminasi mikrobiologi, seperti bakteri dan jamur. Kulit buah salak (Salacca
zalacca) mengandung senyawa bioaktif yang berpotensi meningkatkan nilai
fungsional permen jelly. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis Angka
Lempeng Total (ALT) dan Angka Kapang Khamir (AKK) pada permen jelly
berbahan kulit buah salak guna menilai keamanannya. Metode penelitian yang
digunakan adalah metode pour plate dengan media Plate Count Agar (PCA) untuk
ALT dan Potato Dextrose Agar (PDA) untuk AKK. Hasil penelitian menunjukkan
bahwa uji Angka Lempeng Total (ALT) pada permen jelly kulit buah salak yaitu A
1,5 x 103
; B 1,4 x 103
; dan C 2,1 x 103
dan nilai Angka Kapang Khamir (AKK)
pada permen jelly kulit buah salak yaitu sebesar A 8,3 x 101
; B 1,3 x 102
; C 7,3 x
101
. Kesimpulan dari penelitian ini adalah uji Angka Lempeng Total (ALT) berada
dalam batas aman sesuai syarat SNI 3547-2:2008 dan PerBPOM No. 13 Tahun
2019 dan uji Angka Kapang Khamir (AKK) pada sampel A dan C memenuhi syarat,
sedangkan sampel B belum memenuhi syarat SNI 3547-2-2008 dan PerBPOM No.
13 Tahun 2019.
| Item Type: | Thesis (Sarjana) |
|---|---|
| Uncontrolled Keywords: | Permen jelly, Kulit buah salak, Angka lempeng total, Angka kapang khamir |
| Subjects: | 600 – Teknologi (Ilmu Terapan) > 610 Ilmu kedokteran, ilmu pengobatan dan ilmu kesehatan > 610 Ilmu kedokteran, ilmu pengobatan dan ilmu kesehatan 600 – Teknologi (Ilmu Terapan) > 610 Ilmu kedokteran, ilmu pengobatan dan ilmu kesehatan > 615 Farmakologi dan terapi farmakologi |
| Divisions: | Program Studi > S1 Farmasi |
| Depositing User: | nurul hidayah nurul |
| Date Deposited: | 23 Jun 2026 04:19 |
| Last Modified: | 23 Jun 2026 04:19 |
| URI: | https://eprints.ikmb.ac.id/id/eprint/243 |
Actions (login required)
- View Item