ANALISIS KADAR VITAMIN C PADA BUAH LECI SEGAR DAN BUAH LECI DALAM KALENG (Litchi chinesis Sonn) DENGAN METODE TITRASI IODIMETRI

Risca Nurjanah, RISCA (2024) ANALISIS KADAR VITAMIN C PADA BUAH LECI SEGAR DAN BUAH LECI DALAM KALENG (Litchi chinesis Sonn) DENGAN METODE TITRASI IODIMETRI. Sarjana thesis, INTSTITUT KESEHATAN MITRA BUNDA BATAM.

[thumbnail of COVER] Text (COVER)
COVER_RISCANURJANAH_61608100820079_S1 FARMASI.pdf - Published Version
Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial.
Download (404kB)
[thumbnail of ABSTRAK] Text (ABSTRAK)
ABSTRAK_RISCA NURJANAH.pdf - Published Version
Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial.
Download (512kB)
[thumbnail of BAB I] Text (BAB I)
BAB I_RISCA NURJANAH.pdf - Published Version
Restricted to Repository staff only until 30 December 2028.
Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial.
Download (331kB) | Request a copy
[thumbnail of BAB II] Text (BAB II)
BAB II_RISCA NURJANAH.pdf - Published Version
Restricted to Repository staff only until 30 December 2028.
Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial.
Download (509kB) | Request a copy
[thumbnail of BAB III] Text (BAB III)
BAB III_RISCA NURJANAH.pdf - Accepted Version
Restricted to Repository staff only until 30 December 2028.
Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial.
Download (587kB) | Request a copy
[thumbnail of BAB IV] Text (BAB IV)
BAB IV_RISCA NURJANAH.pdf - Accepted Version
Restricted to Repository staff only until 30 December 2028.
Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial.
Download (177kB) | Request a copy
[thumbnail of BAB V] Text (BAB V)
BAB V_RISCA NURJANAH.pdf - Accepted Version
Restricted to Repository staff only until 30 December 2028.
Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial.
Download (64kB) | Request a copy
[thumbnail of DAFTAR PUSTAKA] Text (DAFTAR PUSTAKA)
DAFTAR PUSTAKA-SAMPAI LAMPIRAN_RISCA NURJANAH.pdf - Accepted Version
Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial.
Download (2MB)
[thumbnail of FULL TEKS] Text (FULL TEKS)
FULL TEKS.pdf - Accepted Version
Restricted to Repository staff only until 30 December 2028.
Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial.
Download (4MB) | Request a copy

ABSTRAK

Buah litchi (Litchi chinensis) diketahui mengandung beragam vitamin yang berperan
penting dalam menjaga kesehatan, salah satunya adalah vitamin C. Para ahli gizi mengemukakan
bahwa asupan vitamin C dalam jumlah tinggi tergolong aman apabila bersumber dari bahan
pangan alami, seperti buah dan sayuran. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan keberadaan
serta kadar vitamin C pada buah litchi segar dan produk litchi kalengan. Analisis kadar vitamin C
dilakukan menggunakan metode titrasi iodometri. Hasil uji kualitatif menunjukkan bahwa baik
sampel litchi segar maupun litchi kalengan memberikan respons positif terhadap keberadaan
vitamin C. Berdasarkan hasil analisis kuantitatif, kadar vitamin C pada litchi kalengan untuk
sampel A, B, C, D, dan E secara berturut-turut adalah sebesar 0,013%, 0,029%, 0,031%, 0,037%,
dan 0,050%. Sementara itu, kadar vitamin C pada litchi segar diperoleh sebesar 0,127%. Selain
itu, pengujian kuantitatif terhadap larutan standar vitamin C menunjukkan kadar sebesar 0,331%.

Item Type: Thesis (Sarjana)
Uncontrolled Keywords: Leci kaleng, Vitamin C, Iodimetri
Subjects: 500 – Ilmu Pengetahuan > 540 Kimia > 543 Kimia analitikal, kimia analisis
Divisions: Program Studi > S1 Farmasi
Depositing User: NISA Admin Repositori
Date Deposited: 08 May 2026 03:43
Last Modified: 11 May 2026 08:06
URI: https://eprints.ikmb.ac.id/id/eprint/102

Actions (login required)

View Item
View Item